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“妈,骨头汤真的不补钙!”

Allbet登录网址 2020年11月21日 快讯 7 0

随着民众养生意识的提高,人们对于“吃肉好照样喝汤好”这一问题争议很大。在广东一带,人们对于汤的热爱,有些已经到了弃肉喝汤的境界。

下面我们请双方辩友各自陈述自己的理由:

“喝汤”队:当然是喝汤好啊!孕妇坐月子时代,月嫂总是说多喝点汤;

若是不小心伤到骨头了,人人也总是说多喝点骨头汤补一补;

有一种母爱叫:你妈以为你该喝骨头汤补补钙了。

“吃肉”队:我们拿数据语言!


一、为什么说喝汤没有吃肉好

有研究显示:用蒸馏水熬制骨头汤,其中的钙含量为2毫克/100毫升。什么观点呢?

每100ml纯牛奶中的钙含量为107毫克。

每100ml奶酪的钙含量为799毫克。

每100g的荠菜的钙含量为294毫克。

(用蒸馏水熬骨头汤是由于各个地区的自来水中都含有差别水平的钙,为了实验的严谨性而接纳不含钙的蒸馏水。)

可以看出骨头汤中的钙含量微乎其微。不仅如此,骨头中的钙也很难被人体吸收。

补钙补了个寥寂。

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这时候有人举手示意反驳:就算汤内里的钙含量少,但是有像蛋白质之类的营养素啊!怎么能左支右绌呢?

好问题!

凭据《中国住民膳食指南2016》的数据显示:


泉源:于康《吃的误区》

瓦罐鸡中的肉和汤中蛋白质的对比,鸡肉中蛋白质的含量约为20%,而汤中的蛋白质仅为1%。也就是说,就算是炖汤,蛋白质照样主要存在于肉中。

若是你以为汤里含有1%的蛋白质似乎也还行奥,那你可能需要把一锅汤喝了来弥补这1%的蛋白质。

实在汤中的主要成分是嘌呤、油脂和盐。

痛风患者对于“嘌呤”这个词应该挺熟悉的,由于他们在饮食上最需要注意的就是高嘌呤的食物,海鲜、畜禽肉、酒等都含有嘌呤。

像海鲜、畜禽肉,适量吃就不用太忧郁嘌呤的问题,由于你能够弥补到其他的营养素。

像炖汤中嘌呤含量高又没有什么营养物质,就可以削减摄入。

很多人还爱喝“高汤”“浓汤”,甚至以浓白色的汤为尺度来评判汤的利害。

倒不是真的有多营养,这浓白色的汤实在是脂肪“乳化”后的效果。

一般来说高汤需要炖煮的时间较长,骨头中的脂肪会酿成细小的颗粒。同时,食物自己含有的卵磷脂和蛋白质也能够起到“乳化”作用,这就形成了浓白色的汤。

简言之,你以为煮出来的是精髓,实际上都是脂肪。

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