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问题:在外地“野蛮生长”,但真正的重庆小面,只会泛起在山城的面馆里

若是说重庆暖锅是来重庆旅游必打卡的美食,那幺小面就是体验重庆生涯的必备美食,一碗小面担起重庆的民生百态。

自己吃过不少地方的面食,刀削面、杂酱面、担担面、热干面、冷面、意大利面、疙瘩面、通心粉、肠粉等等。可唯独重庆小面是自己吃过颜色最庞大,配料最繁琐,固然也是口味最重的面食。

以前没有来重庆时,游品阿弗也吃过其他都会的重庆小面,给人的感受,仅仅就是一碗口味很重的通俗面食。直到来到重庆才发现,原来其他都会的“重庆小面”,是丢了“重庆”这两个字。

第一次听到“小面”两个字,阿弗感应很新鲜,这面是得有多小才气称为小面?厥后,有重庆的同伙告诉我,所谓的小面并非是字面意思上的小,而是示意面条的简朴,就是一碗素面。

当小面的前面加上重庆两个字,这碗面就变得完全纷歧样了。重庆人会加入异常厚实的调料来和面条搭配。包罗油辣子、葱姜蒜、猪油、菜油、香油、酱油、盐、味精、榨菜、醋等。每一家面馆的小面可能都纷歧样,没有一个绝对正宗的佐料配方。

可能有些面馆重视浇头,有些面馆则注重面条自己,有些面馆则全凭调味料。然则无一破例,所有面馆都可以凭证食客的要求来制作,可以是“干馏”、“加青”、“重辣”等等,这些“私人订制”又让统一家面馆的小面,在味道上也不尽相同。

唯一不会变的,就是面条端上桌那一刻的惊艳,红色的汤底,白皙中带一点黄的面条,尚有翠绿的葱花。

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吃重庆小面,讲求一个快字。更好的服法就是端上桌之后就快速搅拌好,一边吹一边大口吃,吸溜吸溜地往嘴里送。吃完后若感应嘴里的味道太给力,可以点上一碗冰粉、一杯豆乳,这样一顿饭下来,才印证了重庆人常说的那句话——不摆了!

重庆小面的圈子里,也有种种网红面条评选,泛起了许多小面10强、50强一类的称谓。一更先,不懂行情的阿弗还会被这些称谓给唬住,然则和重庆内陆的同伙交流后发现,真正好吃的重庆小面,并不在这些充满噱头的面馆里。

吃重庆小面,不用去网红餐厅,不用看攻略,直接去坡坡上、小巷里、街边看着不怎么样的小店里就行了。板凳一坐,二两小面一点,就等小面端到眼前。

在重庆,这些看似不起眼,甚至环境有些恶劣的面馆里,却时常收支着我们凡人眼中的社会精英。他/她们衣着鲜明靓丽,举手投足间也显得异常精悍,然则面临这一碗重庆小面,依然是掉臂形象地快速吃起来。

吃完小面,再擦清洁嘴上的红油,喝下最后一口豆乳。女同胞们整理一下妆容,男同胞则扣上外衣的扣子,然后潇洒地离去。

重庆小面,让这座都会中所有的人群都有了一个可以汇聚在一起的地方。

重庆小面火了之后,许多人慕名前来学习小面的手艺,然后回到自己的家乡开一家面馆,尚有一部门重庆人去到外乡创业,就是靠着自己的小面身手。在搜索引擎搜索“重庆小面”,排名靠前的也都和重庆小面培训有关。

这些在外地“野蛮生长”的重庆小面,让重庆小面走向了更远的地方,然则却并纷歧定就是好事。

或许,并不是外地的重庆小面在味道上不够正宗,而是由于它们脱离了重庆这片土地,以是才让人以为少了一种味道。

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